Piept de rață gătit sous-vide cu legume caramelizate
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 170 g Piept de rață gătit sous-vide INGREDIENT MACROMEX - CO623 | |
| 20 g Ceapă roșie | |
| 30 g Vin roșu | |
| 40 g Fond brun | |
| 1 g Anason stelat | |
| 30 g Unt | |
| 40 g Varză roșie | |
| 10 g Oțet balsamic | |
| 5 g Miere | |
| 60 g Cartofi noi | |
| 20 g Ulei de măsline | |
| 1 g Usturoi | |
| 0.5 g Rozmarin | |
| 0.8 g Sare maldon | |
| 0.1 g Piper boabe INGREDIENT MACROMEX - P1408 | |
| 20 g Morcovi |
Pași de preparare
1.
Scoate din pungă și păstrează lichidul pentru sos. Rumenește pielea într-o tigaie rece, la foc mediu, până devine aurie și crocantă
Mark as complete
2.
Sotează ceapă tocată fin în unt, apoi deglasează cu vin roșu și lasă să scadă la jumătate
Mark as complete
3.
Adaugă fond brun, lichidul din sous vide și anasonul stelat. Fierbe ușor până sosul se leagă, apoi strecoară și montează cu unt rece
Mark as complete
4.
Sotează varza roșie împreună cu ceapă și un strop de oțet balsamic
Mark as complete
5.
Adaugă miere și gătește lent până devine moale și lucioasă. Potrivește gustul cu sare și piper
Mark as complete
6.
Fierbe cartofii noi în apă cu sare până sunt aproape gata. Sotează-i în unt și ulei de măsline cu usturoi zdrobit și rozmarin
Mark as complete
7.
Taie morcovii pe lungime, unge-i cu ulei de măsline și miere
Mark as complete
8.
Coace la 180°C până devin caramelizați și ușor crocanți. Presară sare și piper cât sunt calzi
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.