Tournedo porcini cu obrăjori de vită gătiţi sous-vide
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 60 g Obrăjori de porc gătiți sous-vide INGREDIENT MACROMEX - CO677 | |
| 10 g Philadelphia INGREDIENT MACROMEX - BN197 | |
| 30 g Smântână de gătit INGREDIENT MACROMEX - BN381 | |
| 0.5 g Piper alb INGREDIENT MACROMEX - P1407 | |
| 100 g Ardei kapia | |
| 20 g Ceapă albă | |
| 10 g Usturoi | |
| 20 g Ulei de măsline | |
| 0.5 g Chimen | |
| 30 g Fond de legume | |
| 1 g Sare | |
| 0.1 Cimbru | |
| 10 g Pomodori secchi | |
| 1 Ou | |
| 20 g Făină | |
| 30 g Kataif tăiat fin (sau panko/pesmet) |
Pași de preparare
1.
Coace ardeii kapia pe flacără sau în cuptor până se înnegresc. Curăță-i de coajă și semințe
Mark as complete
2.
Sotează ceapa în uleiul de măsline; adaugă usturoiul și chimenul prăjit ușor
Mark as complete
3.
Adaugă ardeii copți și fondul de legume + apă; fierbe 15–20 minute
Mark as complete
4.
Pasează fin și încorporează smântâna. Potrivește de sare și piper alb. Strecoară pentru o textură catifelată
Mark as complete
5.
Fierbe obrajorii până sunt fragezi, apoi toacă-i fin
Mark as complete
6.
Amestecă cu Philadelphia și un vârf de cimbru
Mark as complete
7.
Formează biluțe egale; condimentează ușor
Mark as complete
8.
Trece biluțele prin făină, apoi prin ou bătut și kataif tăiat fin
Mark as complete
9.
Prăjește 2–3 minute în ulei încins până devin aurii și crocante; scoate pe hârtie
Mark as complete
10.
Toarnă supa în boluri și așază câte o bilă crocantă deasupra. Servește imediat
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.