Gorgo cu piept de curcan gătit sous-vide
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 170 g Piept de curcan sous-vide INGREDIENT MACROMEX - CO622 | |
| 30 g Smântână de gătit INGREDIENT MACROMEX - CO622 | |
| 30 g Gorgonzola | |
| 20 g Unt | |
| 1 g Sare | |
| 0.5 g Piper alb INGREDIENT MACROMEX - P1407 | |
| 40 g Brocolini | |
| 10 g Usturoi | |
| 30 g Cartof dulce | |
| 30 g Pere williams | |
| 1 Foi de brick | |
| 2 g Miere | |
| 0.8 Sare maldon |
Pași de preparare
1.
Scoate pieptul de curcan din punga sous vide și păstrează lichidul de gătire
Mark as complete
2.
Rumenește ușor într-o tigaie cu unt, până capătă crustă aurie
Mark as complete
3.
Într-o crăticioară, topește gorgonzola în smântână dulce, adaugă unt și piper alb
Mark as complete
4.
Poți pune puțin lichid din sous vide pentru profunzime. Reîncălzește pieptul în sosul gorgonzola și napazează bine
Mark as complete
5.
Blanșează brocolini 2-3 minute în apă cu sare
Mark as complete
6.
Sotează rapid în unt și ulei de măsline cu usturoi zdrobit. Condimentează cu sare și piper
Mark as complete
7.
Taie cartoful dulce în rondele sau bastonașe
Mark as complete
8.
Coace la 180°C cu ulei de măsline, sare și cimbru până se caramelizează. Alternativ, poți prăji pentru textură crocantă
Mark as complete
9.
Taie para în sferturi sau felii groase. Învelește fiecare bucată în foi de brick unse cu unt topit
Mark as complete
10.
Coace la 190°C până devin aurii și crocante. Stropește cu puțină miere și presară fulgi de sare
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.