Salată caldă cu ruladă de curcan gătită sous-vide
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 150 g Ruladă de curcan gătită sous-vide INGREDIENT MACROMEX - CO6271 | |
| 20 g Unt INGREDIENT MACROMEX - BN404 | |
| 1 g Sare | |
| 0.5 g Piper alb INGREDIENT MACROMEX - P1407 | |
| 0.2 g Nucșoară | |
| 40 g Brocolini | |
| 20 g Ulei de măsline | |
| 10 g Usturoi | |
| 30 g Piersici compot | |
| 2 buc Ouă de prepeliță | |
| 10 g Oțet | |
| 20 g Muștar dijon | |
| 10 g Salată baby gem | |
| 5 g Miere | |
| 20 g Pomodori secchi | |
| 0.8 g Sare maldon |
Pași de preparare
1.
Sotează spanacul baby rapid în unt și condimentează cu sare, piper și nucșoară
Mark as complete
2.
Scoate rulada din pungă și păstrează lichidul. Rumenește ușor în tigaie cu unt pentru crustă. Taie în felii groase pentru servire
Mark as complete
3.
Blanșează brocolini în apă cu sare timp de 2-3 minute
Mark as complete
4.
Sotează-l rapid în unt și ulei de măsline cu usturoi zdrobit. Condimentează cu sare și piper
Mark as complete
5.
Taie piersicile din compot în felii groase și caramelizează-le pe o singură parte
Mark as complete
6.
Adu apa aproape de punctul de fierbere și adaugă puțin oțet. Sparge ouăle de prepeliță și poșează-le timp de 1-2 minute
Mark as complete
7.
Scoate-le cu grijă și lasă-le la scurs pe hârtie absorbantă
Mark as complete
8.
Emulsionează ulei de măsline cu oțet, muștar Dijon, sare și piper
Mark as complete
9.
Adaugă un strop de miere pentru echilibru, dacă dorești
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.