Piept de vită stroganoff
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 180 g Piept de vită (brisket) gătit sous-vide INGREDIENT MACROMEX - CO8603 | |
| 20 g Unt clarifiat INGREDIENT MACROMEX - BN154 | |
| 10 g Ceapă | |
| 20 g Usturoi | |
| 30 g Ciuperci | |
| 10 g Făină | |
| 50 g Vin alb | |
| 20 g Coniac | |
| 2 g Pastă de tomate | |
| 5 g Muștar dijon | |
| 50 g Stoc de vită | |
| 30 g Smântână de gătit INGREDIENT MACROMEX - BN381 | |
| 0.2 g Paprika afumată INGREDIENT MACROMEX - P1101 | |
| 20 g Unt clarifiat INGREDIENT MACROMEX - BN154 | |
| 0.5 g Piper alb | |
| 30 g Orzo | |
| 20 g Parmezan INGREDIENT MACROMEX - BN1028 |
Pași de preparare
1.
Scoate pieptul din punga sous vide și păstrează sucul. Șterge-l cu hârtie și rumenește 1–2 minute pe fiecare parte în tigaie cu unt sau ulei
Mark as complete
2.
Lasă-l să se odihnească pe grătar, acoperit lejer
Mark as complete
3.
Călește ceapa și usturoiul în unt până devin translucide, apoi adaugă ciupercile și gătește până scad lichidul. Presară făina, amestecă și stinge cu vin sau coniac
Mark as complete
4.
Adaugă pasta de roșii, muștarul, supa și sucul din pungă, fierbe 10-15 minute. Pune smântâna, condimentează și montează cu unt
Mark as complete
5.
Reintrodu pieptul în sos și reîncălzește 5-10 minute
Mark as complete
6.
Călește ceapa în unt, apoi adaugă orzo și prăjește 1-2 minute
Mark as complete
7.
Toarnă treptat supa, amestecând până devine al dente
Mark as complete
8.
Adaugă smântâna și parmezanul, amestecă până devine cremos și potrivește de sare și piper alb
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.