Spată de vită gătită sous-vide cu ciuperci și măsline
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 170 g Spată de vită INGREDIENT MACROMEX - CO621 | |
| 20 g Ceapă albă | |
| 50 g Ciuperci brune | |
| 30 g Măsline Kalamata | |
| 40 g Vin alb | |
| 1 g Sare | |
| 1 g Piper alb INGREDIENT MACROMEX - P1407 | |
| 40 g Fond de vită | |
| 30 g Pleurotus | |
| 20 g Ulei de măsline | |
| 30 g Unt | |
| 10 g Usturoi | |
| 50 g Spanac frunze INGREDIENT MACROMEX - FSL027 | |
| 0.1 g Nucșoară |
Pași de preparare
1.
Scoate spata de vită din punga sous vide și păstrează lichidul de gătire. Într-o tigaie largă, încălzește sosul de măsline și ciuperci
Mark as complete
2.
Adaugă carnea și reîncălzește lent, acoperită, 10–12 minute, până devine fragedă și glazurată
Mark as complete
3.
Călește șalota în unt și ulei de măsline. Adaugă ciupercile brune și gătește până se rumenesc ușor. Pune măslinele tocate și deglasează cu vin alb
Mark as complete
4.
Adaugă fondul brun și lichidul din sous vide, fierbe până se leagă. Potrivește de sare și piper
Mark as complete
5.
Rupe ciupercile pleurotus în fâșii și sotează-le în unt și ulei până devin aurii și crocante. Asezonează cu sare, piper și puțin usturoi ras
Mark as complete
6.
În altă tigaie, sotează spanacul rapid în unt și ulei de măsline. Condimentează cu sare, piper și un praf de nucșoară
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.