Osso buco cu risotto și blue cheese
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 350 g Osso bucco sous-vide INGREDIENT MACROMEX - CO5338 | |
| 0.5 g Șofran | |
| 40 g Orez Carnaroli | |
| 10 g Ceapă echalotte | |
| 30 g Vin alb | |
| 30 g Fond de legume | |
| 20 g Mazăre INGREDIENT MACROMEX - CO767 | |
| 30 g Blue cheese INGREDIENT MACROMEX - BN1026 | |
| 20 g Parmezan INGREDIENT MACROMEX - BN1028 | |
| 30 g Unt |
Pași de preparare
1.
Scoate osso buco sous vide din pungă și încălzește sosul într-o tigaie largă, la foc mediu, până începe să fiarbă ușor
Mark as complete
2.
Adaugă produsul, acoperă și lasă 10-12 minute la foc mic. Trebuie să fie fraged și bine glazurat
Mark as complete
3.
Dacă vrei o consistență mai legată, lasă sosul să scadă puțin fără capac
Mark as complete
4.
Pune câteva fire de șofran într-o lingură de apă caldă sau fond de legume. Lasă-le 10-15 minute să se infuzeze
Mark as complete
5.
Sotează ceapa tocată fin în unt, la foc mic, fără să o rumenești
Mark as complete
6.
Adaugă orezul și prăjește-l ușor până devine translucid. Toarnă vin alb sec și lasă-l să se evapore complet
Mark as complete
7.
Adaugă treptat fondul de legume fierbinte, amestecând constant. La jumătatea fierberii adaugă infuzia de șofran și mazărea
Mark as complete
8.
Când orezul e al dente, adaugă gorgonzola și puțin parmezan
Mark as complete
9.
Montează cu unt rece pentru un rezultat cremos
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.