Spată de vită gătită în untură de rață cu sos de piper verde
Vranciu Romelia
noiembrie 7, 2025
No Reviews
Ingrediente
Pentru o porție
| 170 g Spată de vită gătită sous-vide INGREDIENT MACROMEX - CO5352 | |
| 20 g Unt | |
| 10 g Echalotte | |
| 10 g Coniac | |
| 20 g Vin alb sec | |
| 40 g Sos demi glace | |
| 30 g Smântână de gătit INGREDIENT MACROMEX - BN381 | |
| 0.5 g Sare | |
| 0.3 g Piper alb | |
| 70 g Cartofi noi | |
| 10 g Usturoi | |
| 0.2 g Rozmarin | |
| 20 g Ulei de măsline | |
| 40 g Spanac frunze INGREDIENT MACROMEX - FSL027 | |
| 0.1 Nucșoară |
Pași de preparare
1.
Scoate spata de vită din punga sous vide. Păstrează untura de rață pentru finisare
Mark as complete
2.
Încinge puțină untură într-o tigaie. Rumenește carnea pe toate părțile
Mark as complete
3.
Transferă carnea într-un vas termorezistent. Acoperă cu sos de piper verde. Reîncălzește la cuptor 10-12 minute, acoperit
Mark as complete
4.
Călește șalota în unt
Mark as complete
5.
Adaugă piperul verde ușor zdrobit. Deglasează cu coniac sau vin alb
Mark as complete
6.
Fierbe cartofii în apă cu sare până sunt aproape gata
Mark as complete
7.
Sotează-i în unt și ulei de măsline cu usturoi și rozmarin. Presară sare și piper proaspăt
Mark as complete
8.
Încălzește ulei și unt într-o tigaie. Adaugă spanacul și sotează rapid. Condimentează cu sare, piper și un strop de nucșoară
Mark as complete
Notițe
|
COST TOTAL INGREDIENTE * *cost estimat pe baza prețurilor de listă din luna Februarie 2025 |
lei |
Lasă un răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.